饮食指点鸡蛋怎样吃才更健康

饮食指点 鸡蛋怎么吃才更健康

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很合适人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇和肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲求科学。据近期调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚饭也吃1～2个。在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为：“鸡蛋有营养，多吃补身体。”其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。

首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过量，会使胆固醇的摄取量大大增加，造成血胆固醇含量太高，引发动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的产生。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加上，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过量，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的产生。

其次，多吃鸡蛋容易造成营养多余、致使肥胖。妇女产后在哺乳期间，每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右，蛋白质需要量为90克，如每天吃10个鸡蛋，等于摄取70克蛋白质，60克脂肪，约820千卡热量，加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡，蛋白质和脂肪的摄取量都可到达120～140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，导致营养多余，会使过剩脂肪在体内堆积而形成肥胖。

多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。我们的日常膳食是由多种食品组成的，公道的平衡膳食，要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。由于，各种营养素在体内是互相协调、相互制约而发挥作用的。这样，身体才能正常发育和保持健康。

古今中外，不论哪一种食品，虽然它的营养价值很高，也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食品，会使某些营养素多余，而另外一些营养素缺少。鸡蛋也不例外，鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素，比如，它本身不含碳水化合物，维生素C含量也几乎是零。因此，过多吃鸡蛋，必然会使其他食品摄取量相对减少，使摄取的各种营养素不平衡。天长日久，容易造成由于其他营养素缺少或过剩而引发相关疾病。

小编提示：健康的饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。要了解更多的健康饮食知识，请关注饮食频道。