咖喱营养价值剖析

咖喱营养价值剖析

咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。≮功效≯

咖喱中含有辣味香辛料，能增进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合，乃至预防老年痴呆症的作用。

≮适用人群≯常人都可以食用。

≮适用量≯一般每次不超过2勺（约20克）。

≮特别提示≯咖喱应密封保存，以避免香气挥发散失。咖喱对胃有一定的刺激作用，得了胃炎、溃疡病的人应少吃。得病服药期间不宜食用。

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