掌握秘诀，用糖解救健康

掌握秘诀，用糖解救健康

糖，营养学上也称为碳水化合物。一直以来，很多人都毛病地认为它不但是糖尿病的罪魁祸首，而且还带来肥胖等卑劣的后果。其实，糖对健康是不可或缺的，长时间戒糖会导致注意力下落，大脑营养失调等。糖没有想像的那末可怕，只要掌握正确吃法，就可以享受糖之趣了。

不是不甜就无糖

只有少数结构简单的糖是有甜味的，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、乳糖等，充斥于各种甜食之中的就是它们。自然界存在的多数糖——多糖，吃起来其实不甜，各种食粮都是含糖大户，主要是淀粉和糊精。食粮不仅可以提供能量，而且还是B族维生素、膳食纤维、矿物质的重要来源，因此人们的生活中的确不能没有它。

不吸收的却是好糖

一般认为，食品当中不能吸收的东西就不是营养物质，近年来的研究却颠覆了这1传统认识，很多种不可吸收的糖也对健康非常有益，这其中就有大家耳熟能详的大豆低聚糖、纤维素等。

这些物资不能被人体吸收，但作用却不小。它们能增进肠道蠕动，让代谢产生的废物快速穿肠而过。这样的糖虽然不能转化成能量，却能为结肠中的益生菌提供食料，通过益生菌转化为结肠本身可以利用的营养——短链脂肪酸。

这样吃糖能修长

吃糖过量会发胖，没错。但是最新研究却正在改变人们的认识，而且有助于预防糖尿病及高血压。缘由就在于当吃下纤维时，纤维中的阿拉伯糖会阻挠酵素分解糖分，这些未分解的糖分随后会送到大肠由微生物分解。此进程将制造出大量有机酸来减慢肝脏代谢脂肪，可到达减肥的效果。

用糖解救健康

大量吃甜食虽然有害，但如果少量并在适合的时候食用，对健康也具有一定的好处。比如，血糖浓度下降的时候，少许吃糖可以紧急补充。不好好吃早餐的人，临近中午时常会感到昏昏沉沉，注意力不集中，思维能力下落，这时如果吃点甜食，就能快速恢复大脑功能。

水果中隐藏圈套

水果中的糖多少不一，靠口感、甜感是没法准确判断的，比如西瓜，含糖量一般不超过6%，而酸酸的草莓却有7%，山查含糖量超过20%，鲜枣中有30%的糖，经过加工的蜜枣含糖量可达80%以上。以为选择不甜的水果就可阔别高糖摄取的烦恼，其实不符合科学实际。如果常常以水果替换蔬菜，乃至替换正餐，恐怕不能收到控制能量摄取、减轻体重的效果。