伏天吃饺子 芥菜饺子怎么做好吃

伏天吃饺子 芥菜饺子怎么做好吃

导读：小暑过后，三伏天开始，民间流传伏天吃饺子。饺子的做法多种多样，下面小编为大家介绍一下荠菜饺子、莲菜饺子、三鲜饺子、鲅鱼饺子的做法。...

小暑过后，三伏天开始，民间流传伏天吃饺子。饺子的做法多种多样，下面小编为大家介绍一下荠菜饺子、莲菜饺子、三鲜饺子、鲅鱼饺子的做法。　　荠菜饺子的做法　　材料　　荠菜100克，猪肉末（6分肥4分瘦）100克，盐，料酒，蚝油，生抽，味精　　做法　　1.先调馅：在猪肉末里倒入料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲。　　2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。　　3.加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。　　4.擀面皮：先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。　　伏天吃饺子：荠菜饺子的做法　　5.用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟（南方春天室内潮湿，我就没盖湿布）。　　6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。　　7.找一个圆瓶盖（直径最好不要超过8厘米），把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。　　8.接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。　　9.饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。　　10.饺子皮直接对折也行，但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮！！　　11.煮饺子： 煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，——饺子彻底煮熟透了。　　伏天吃饺子：莲菜饺子的做法　　莲菜饺子的做法　　材料　　大肉饺子馅（买现成的） 半斤 莲菜 半斤 饺子皮一斤半（买现成的）葱姜，盐、味精、酱油、胡椒粉等调味料　　做法　　1.莲菜洗净，切成沫（尽量切细些），与肉馅一起放在一个较大容器里，葱姜切沫，放于其上　　2.放适量盐、味精、胡椒粉和酱油　　3.热锅倒入适量植物油，烧熟后泼于饺子馅上，充分搅拌均匀，静置一会使其入味　　4.开始包饺子，快包好时开火烧水　　5。煮饺子　　这个做法很简单，也复合绝大多数人的口味，平常家里做不错。