口水鸡的正宗做法 做出香辣口水鸡来

栏目:旅游 来源:祁东新闻网 时间:2024-06-11

口水鸡我想大家都应该吃过,口味纯正,深受老百姓的喜爱。那么大家知道口水鸡的正宗做法是什么吗?口水鸡的酱料又是怎么调制的呢?今天小编就带领大家去了解一下关于口水鸡的做法方面的知识。  其实做口水鸡很简单,只要你掌握了正确的做法,就可以做出五星级大厨师的水准。西面小编就为大家介绍几种做口水鸡的做法吧。    做法一  主料  鸡腿500克、芝麻辣椒油1汤匙、料酒20毫升、花生米20克、小葱2根、鲜酱油4汤匙、大蒜4瓣、生姜4片、香醋1汤匙。  做法  1、鸡腿洗净。  2、去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎。  3、准备葱花,蒜末,生姜片,切碎的花生米和芝麻辣椒油。  4、鸡腿冷水下锅下入姜片。  5、煮至未开时候加入料酒。  6、撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟。  7、捞起后泡入准备的冰水里待凉。  8、把蒜末放入碗中,加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋。  9、加入芝麻辣椒油。  10、先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌。  烹饪技巧  1、煮熟之后的鸡腿泡入冰水里使得鸡腿皮脆肉嫩。  2、调料可以依照自家的口味调整。  做法二  主料  鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。  做法  1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。  2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。  3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。  4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。  5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。  6、美味口水鸡就做好了。  小贴士  1、鸡肉不能煮得太久,时间根据鸡肉的大小来适当调整,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。  2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。  3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。  做法三  主料  鸡腿(一个)、黄瓜(一根)、熟花生米(适量)、熟芝麻(少许)。  做法  1、鸡腿洗净,蒸锅大火烧开,把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。  2、时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟,然后关火再焖制10分钟。  3、黄瓜洗净切条码放在盘中备用。  4、盆中加入冰水和冰块,再放入几片生姜。

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