帮助老年明目的菜肴

帮助老年明目的菜肴_

从中医的角度来讲，豆腐味甘，性凉，入脾胃经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于医治红眼、消渴等症状。现代营养学则认为，藊豆中含有多种维生素，其中的维生素A能增进视网膜内视紫质的合成或再生，保持正常视力。

这道菜可以采取以下制作方法：　　原料1500克左右，藊豆300克~500克，姜丝、葱花、精盐、味精、淀粉、食用油等适当。

做法：

1、将藊豆去掉老筋、洗净、切片后，先用沸水焯一下，然后在冷水里冷却后沥干；豆腐切成小块便可。

2、锅内放入食用油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时起锅。

3、锅内留少许底油，放姜丝煸香，然后将豆腐块、扁豆片入锅，再加适当配料、精盐、一起烧至进味，加入味精，用淀粉勾芡，撒上葱花淋入热油即成。